http://www.vegenowamie.com 三重の食材で地域と人をつなげるベジノワ Sun, 29 Mar 2015 08:25:15 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.2 http://www.vegenowamie.com/%e6%b0%b4%e8%8f%9c%e3%81%a8%e3%83%99%e3%83%bc%e3%82%b3%e3%83%b3%e3%81%ae%e3%82%b5%e3%83%a9%e3%83%80.html http://www.vegenowamie.com/%e6%b0%b4%e8%8f%9c%e3%81%a8%e3%83%99%e3%83%bc%e3%82%b3%e3%83%b3%e3%81%ae%e3%82%b5%e3%83%a9%e3%83%80.html#comments Wed, 19 Feb 2014 02:44:24 +0000 ベジノワmie http://www.vegenowamie.com/?p=515 カリカリにしたベーコンの旨味と合わせれば、絶品サラダに！！

水菜とベーコンのサラダ レシピ

By ベジノワmie 公開： 2月 19, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

［レシピ作成］紅屋　様

材料

• 水菜 100 g
• たまねぎ 1/4 個
• ベーコン 35 g
• くるみ 大さじ 1
• オリーブオイル 大さじ 3
• 醤油 大さじ 2

作り方

1. 水菜を綺麗に洗い、軸を切り捨て、５ｃｍ幅に切る。
   
2. たまねぎは薄く切り、水にさらす。
   
3. クルミを粗く切る。
   
4. ベーコンは５ｍｍ幅に切る。
   
5. フライパンを熱して、ベーコンを入れ、よく炒める。弱火でベーコンがカリカリになるまで炒めて皿に取り出す。
   
6. 水菜、たまねぎの水分をよく切ってサラダボウルに入れる。
   
7. クルミ、ベーコンもトッピングする。
   
8. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱して、火を止めて、そこに醤油を加える。それをサラダに回しかける。
   

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水菜のお浸し レシピ

By ベジノワmie 公開： 2月 19, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

［レシピ作成］紅屋　様

材料

• 水菜 100 g
• もみ海苔 一握り
• つゆの素 小さじ 2
• 塩 少々

作り方

1. 水菜は洗って茎と葉に分けて2等分する。
   
2. 鍋に水を入れて沸騰したら塩少々を加え、水菜の茎の方を先に入れ、しんなりしたら葉を入れて火を止める。箸でひと混ぜしてざるに上げる。
   
3. 冷めたら、５ｃｍ幅に切り、水気を絞る。
   
4. ボウルに水菜、もみ海苔、つゆの素を入れ、箸でよく混ぜる。
   

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油揚げの含め煮 レシピ

By ベジノワmie 公開： 2月 12, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

［レシピ作成］紅屋　様

材料

• 油揚げ（稲荷寿司用） 4 枚
• 水菜 100 g
• とろろ昆布 一掴み
• だし汁 1 カップ
• みりん 大さじ 1
• 醤油 大さじ 1
• 砂糖 大さじ 1

作り方

1. 水菜は２ｃｍ幅に切って、ざるの中で茎と葉をよく混ぜる。
   
2. 油揚げは４辺の内の1辺を包丁で切り、袋状にする。
   
3. 油揚げを沸騰したお湯にくぐらせて、油抜きをし、キッチンペーパーで拭いておく。
   
4. 水菜の水分をとってとろろ昆布とよく混ぜ、それを４等分する。
   
5. 油揚げの中に水菜を詰めて楊枝で止める。
   
6. 鍋にだし汁と調味料を加え、よく混ぜ、そこに油揚げを入れ、１５分程煮込む。
   

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水菜のチゲ鍋 レシピ

By ベジノワmie 公開： 2月 12, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

［レシピ作成］紅屋　様

材料

• 水菜 100 g
• 豚バラ肉 200 g
• 大根 5 cm
• 人参 1 本
• キャベツ 4 枚
• 豆腐 1/2 丁
• キムチ 100 g
• 味噌 大さじ 1.5

作り方

1. 大根と人参は皮を剥き、厚さ５ｍｍのいちょう切りにする。
   
2. キャベツは一口大に切る。
   
3. バラ肉は５ｃｍの長さに切り、1枚ずつ離しておく。
   
4. 豆腐は1センチ幅に切る。
   
5. フライパンに大根を敷き詰める。その上に肉を敷く。その上にキムチ、その上に人参、その上にキャベツを敷き、蓋をして弱火でフライパンの周りに汁が出てくるまでコトコト煮る。 （鍋が薄くて、焦げそうであれば、水１/２カップを入れる。）
   
6. 水分が出てきたら、鍋肌に味噌を何カ所かに分けて解き入れ、豆腐を入れ、その上に水菜の茎だけを入れて、もう一度蓋をして更に弱火で煮る。
   
7. 鍋肌にスプーンを入れ、味見をして、味噌が足りなければ少し加える。
   
8. 火力はずっと弱火で湯気が立つまで煮込む。最後に水菜の葉の方を一番上に散らして火を止める。
   

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切干大根と水菜のツナマヨ和え レシピ

By ベジノワmie 公開： 2月 5, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

［レシピ作成］シアワセタマゴ　様

材料

• 切干大根（乾燥） 10 g
• 人参 1/4 本
• 水菜 1/2 束
• 生わかめ 50 g
• ツナ缶詰 40 g
• マヨネーズ 大さじ 3
• わさび 小さじ 1/2
• 醤油 小さじ 1
• 炒りごま 適宜

作り方

1. 切干大根は、水で戻し、水気を絞ります
   
2. 人参は、４ｃｍに千切りにします。 水菜は、４ｃｍに切りそろえます。 わかめは、食べやすい大きさに切ります。
   
3. ボウルに調味料とツナを汁ごと加え、混ぜます。（１）（２）を加え、和えます。 器に盛り付け、ごまをふりかけます。
   

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ブナピーと梅肉の冷製うどん レシピ

By ベジノワmie 公開： 2月 5, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

［レシピ作成］シアワセタマゴ　様

材料

• ブナピー 1 袋
• 玉ねぎ 1/2 個
• すりごま 大さじ 1
• 水菜 1/2 束
• 茹でうどん 2 玉
• 梅干 1 個
• 鰹節 適宜
• 白だし 100 cc 調味料
• 酢 小さじ 2 調味料
• 醤油 小さじ 1 調味料

作り方

1. ブナピーは、石づきを取り、ほぐして熱湯でさっと茹でます。 ざるにあげ、水気を切ります。
   
2. 玉ねぎは、繊維に垂直になるようにスライスし、水にさらします。 ざるにあげ、水気を切ります。
   
3. 水菜は、４ｃｍの長さに切りそろえます。
   
4. ボウルに調味料を入れ、梅干は種を取り、果肉をつぶしよくまぜあわせます。
   
5. （４）にブナピー、玉ねぎ、うどんを絡め、お皿に盛り付けます。水菜と鰹節を散らします。
   

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水菜サラダピザ レシピ

By ベジノワmie 公開： 1月 29, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

［レシピ作成］なちゅ・きち和音　様

材料

• 水菜 100 g
• 生ハム 4 枚
• チーズ（モッツァレラ、 カッテージ、クリームチーズなど） 適宜
• 粒マスタード 大さじ 1
• オリーブオイル 適宜
• こしょう 適宜
• トマト水煮缶 200 cc トマトソース（作りやすい量）
• 塩 小さじ 1 トマトソース（作りやすい量）
• オリーブオイル 大さじ 2 トマトソース（作りやすい量）
• 玉ねぎ 1/4 トマトソース（作りやすい量）
• 強力粉 150 g ピザ生地（作りやすい量）
• 薄力粉 150 g ピザ生地（作りやすい量）
• イースト 3 g ピザ生地（作りやすい量）
• 砂糖 9 g ピザ生地（作りやすい量）
• 塩 4 g ピザ生地（作りやすい量）
• オリーブオイル 12 g ピザ生地（作りやすい量）
• 水 170～175 g

作り方

1. ボールにピザ生地の材料をすべて入れて、混ぜ、粉っぽさがなくなり、まとまるまで捏ねる。（１０分程度） 丸く形を整え、ボールの真ん中に置き、ラップをして暖かいところに３０分おいて発酵させる。 ※市販のピザ生地でもOKです！
   
2. トマトソースを作る。玉ねぎをみじん切りにして、トマト缶、塩、オリーブオイルと一緒に鍋に入れ、半量になるまで煮詰める。 ※市販のピザソース、トマトソースでもOKです！
   
3. 発酵した生地の空気を抜き、半量を丸く伸ばしてトマトソースを適量ぬって、１８０～１９０℃に余熱したオーブンで１５分程度焼く。
   
4. 水菜を５センチに切り、粒マスタードで和える。 焼きあがったピザ生地に、水菜、生ハム、チーズをのせ、オリーブオイルとこしょうをかける。
   

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水菜のチヂミ レシピ

By ベジノワmie 公開： 1月 29, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

［レシピ作成］なちゅ・きち和音　様

材料

• 水菜 80 g
• 干しえび 5 g
• 米粉 50 g
• 塩 1 つまみ
• 水 100 cc
• ごま油 大さじ 2～3
• アーモンド 5 粒
• しょうゆ糀 大さじ 1 ★タレ
• 酢 大さじ 1 ★タレ
• ラー油 少々 ★タレ

作り方

1. ボールに米粉、塩、水を入れて混ぜる。
   
2. （１）に、干しえび、３～４ｃｍに切った水菜を入れて、混ぜ合わせる。
   
3. 熱したフライパンにごま油をひき、（２）を入れて両面を焼く。
   
4. 食べやすい大きさに切って、盛り付け、刻んだアーモンドを散らし、★を混ぜたたれをつけていただく。
   

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水菜のクレープブーケ レシピ

By ベジノワmie 公開： 1月 22, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

［レシピ作成］デリッシュ　様

材料

• 水菜 1 束
• フリルレタス 4 枚
• 生ハム 12 枚
• にんじん 1 本
• トマトソース 適量
• 塩 適量
• 胡椒 適量
• カッテージチーズ お好み
• 小麦粉 130 g クレープ生地
• 砂糖 50 g クレープ生地
• 牛乳 150 cc クレープ生地
• 水 50 cc クレープ生地
• 卵 1.5 個 クレープ生地
• サラダ油 適量 クレープ生地

作り方

1. クレープを作る。ボウルに卵を割って混ぜながら牛乳と水を加える。砂糖・小麦粉も加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。
   
2. フライパンを十分に温めてからサラダ油をひいて、生地を６枚分焼く。
   
3. にんじんは千切りにし、塩を振って水気を出す。柔らかくなったら絞っておく。
   
4. （１）のクレープに洗って水気を切ったフリルレタスと水菜を置いて、生ハムを３枚広げ、（２）のにんじんを散らす。
   
5. 塩・胡椒したカッテージチーズとトマトソースを広げて、ブーケのように巻いて、飾りで固定する。
   

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水菜のグリーンサラダ　ゴボウ揚げ添え レシピ

By ベジノワmie 公開： 1月 22, 2014

• 出来上がり量： 2 人前

［レシピ作成］デリッシュ　様

材料

• 水菜 1 束
• ベビーリーフ　 適量
• すりゴマ 適量
• ゴボウ 20 cm
• から揚げ粉 適量
• 白ワインビネガー 75 ml クドレッシング
• フレンチマスタード 50 g クドレッシング
• 塩 小さじ 1 クドレッシング
• 胡椒 少々 クドレッシング
• はちみつ 大さじ 1 クドレッシング
• サラダ油 150 ml クドレッシング
• オリーブオイル 75 ml クドレッシング

作り方

1. ドレッシングを作る。油以外を全部混ぜ合わせ、塩が溶けたら、油を混ぜながら入れる。
   
2. 水菜とベビーリーフは洗って、水気を切り、水菜は５cmに刻んでおく。
   
3. ゴボウは皮付きのまま洗って、ピーラーでスライスし、水気を切ってビニール袋の中でから揚げ粉をまぶす。
   
4. １６０度の油でカリッと揚げる。薄いとすぐ揚がるので、気をつける。
   
5. （２）を皿に盛って、（３）のゴボウを添えて、すりゴマをかけて、（１）のドレッシングをかける
   

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