三重県の安心食材を使ったお料理教室、商品開発、レシピ開発、食育啓蒙活動などを行っています。
レシピ紹介
2014.01.15
飲むサラダと言われる、スペイン・アンダルシアの冷製スープです。真っ赤な完熟トマトと水菜があれば、ぜひ！ショットグラスに入れて、先の葉っぱの部分を少量挿すと、おしゃれな前菜に。
水菜のガスパチョマスカルポーネチーズ添え レシピ
By 公開： 1月 15, 2014
- 出来上がり量： 2 人前
［レシピ作成］デリッシュ 様
材料
- トマト 1 個半
- 赤パプリカ 1/2 個
- 玉ねぎ 1/10 個
- 水菜 10 本
- バケット 1 切れ（白い部分）
- にんにく 1 片
- セロリ 10 cm
- マスカルポーネチーズ 大さじ 2
- あらびき胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ 1 調味料A
- ワインビネガー 大さじ 1 調味料A
- 塩 小さじ 1/4 調味料A
- パプリカ（粉末） 小さじ 1/2 調味料A
- 胡椒 少々 調味料A
- 水 50ml 調味料A
作り方
- トマトは皮を剥いてざく切り。赤パプリカ、玉ねぎ、セロリ、バケット、水菜は１ｃｍ程度に切り、にんにくはみじん切りにする。
- 飾り用の水菜は、２～３本葉っぱの部分だけ残しておく。
- ミキサーに（１）を入れ２０秒まわし、調味料Ａを全部入れて、さらに２０秒ほどまわす。
- 味見をして、少しずつ塩やビネガーを足しながら味を調え、必要なら水を加える。
- グラスに注ぎ、マスカルポーネチーズを大さじ１ずつ入れ、あらびき胡椒をふりかけ、（２）の水菜を飾る。
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2013.09.25
グレープフルーツが入ったドレッシング「グレフルハニードレッシング」で鶏唐揚げをあえたお料理。 揚げ物なのにさっぱりいただけて、ご飯がすすみます（＾＾）
鶏唐揚げと水菜の グレフルハニードレッシング和え
By 公開： 9月 25, 2013
- 出来上がり量： 2 人前
［レシピ作成］シアワセタマゴ 様
材料
- 鶏胸肉 1 枚
- 塩コショウ 少々
- コーンスターチ 適宜
- 揚げ油 適宜
- 水菜 １/２ 束
- ミニトマト 4 個
- グレープフルーツ 1 個
- にんにく 1 かけ 調味液
- 生姜 1 かけ 調味液
- 醤油 1 大さじ 調味液
- 酒 1 大さじ 調味液
- はちみつ 1 大さじ ドレッシング
- オリーブ油 1 大さじ ドレッシング
- 塩コショウ 少々 ドレッシング
作り方
- 鶏胸肉は、一口大に切り、塩コショウをして調味液に１時間ほどつける。 コーンスターチをまぶし、１８０℃の油で揚げる。
- 水菜は、4ｃｍの長さに切りそろえる。 ミニトマトは、半月切りにする。
- グレープフルーツは、皮をむき、果肉を取り出す。 芯の部分をしぼり、果汁を作る。
- ボウルにオリーブ油、塩コショウを加え、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ る。 さらに、はちみつ、グレープフルーツの果汁を加え、乳化させる。
- 唐揚げ、水菜、ミニトマト、グレープフルーツの果肉をドレッシングで和える。 お皿に盛り付ける。
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