三重県の安心食材を使ったお料理教室、商品開発、レシピ開発、食育啓蒙活動などを行っています。
レシピ紹介
2013.09.25
グレープフルーツが入ったドレッシング「グレフルハニードレッシング」で鶏唐揚げをあえたお料理。 揚げ物なのにさっぱりいただけて、ご飯がすすみます（＾＾）
鶏唐揚げと水菜の グレフルハニードレッシング和え
By 公開： 9月 25, 2013
- 出来上がり量： 2 人前
［レシピ作成］シアワセタマゴ 様
材料
- 鶏胸肉 1 枚
- 塩コショウ 少々
- コーンスターチ 適宜
- 揚げ油 適宜
- 水菜 １/２ 束
- ミニトマト 4 個
- グレープフルーツ 1 個
- にんにく 1 かけ 調味液
- 生姜 1 かけ 調味液
- 醤油 1 大さじ 調味液
- 酒 1 大さじ 調味液
- はちみつ 1 大さじ ドレッシング
- オリーブ油 1 大さじ ドレッシング
- 塩コショウ 少々 ドレッシング
作り方
- 鶏胸肉は、一口大に切り、塩コショウをして調味液に１時間ほどつける。 コーンスターチをまぶし、１８０℃の油で揚げる。
- 水菜は、4ｃｍの長さに切りそろえる。 ミニトマトは、半月切りにする。
- グレープフルーツは、皮をむき、果肉を取り出す。 芯の部分をしぼり、果汁を作る。
- ボウルにオリーブ油、塩コショウを加え、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ る。 さらに、はちみつ、グレープフルーツの果汁を加え、乳化させる。
- 唐揚げ、水菜、ミニトマト、グレープフルーツの果肉をドレッシングで和える。 お皿に盛り付ける。
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2013.09.25
出汁の効いたつみれ汁は、シャキシャキ水菜が汁を吸って、上品ないいお味ですよ♪
水菜と鶏とうふつみれ汁
By 公開： 9月 25, 2013
- 出来上がり量： 2 人前
［レシピ作成］なちゅ・きち和音 様
材料
作り方
- ボールに水切りした豆腐、鶏ひき肉、塩、しょうがのすりおろし少々を入れ、ねばりが出るまで混ぜる。
- 鍋に、だし汁、酒、しょうゆを入れ、沸騰したら、（１）をスプーンで形を整えながら入れる。
- つみれが浮いてきたら、５ｃｍほどに切った水菜を入れ、さっと火を通す。
- 椀に盛り付け、しょうがの千切りを飾る。
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2013.09.16
牛乳パックを使った簡単押し寿司！ お寿司に混ぜた刻んだ水菜の歯ごたえがなんともいえません(^^)。
みずなのパック押し寿司
By 公開： 9月 16, 2013
- 出来上がり量： 2 人前
［レシピ作成］NAPUA 様
材料
作り方
- ご飯は冷めていたら電子レンジで熱くし、すし酢を合わせて冷ましておく。
- 水菜は葉先を８ｃｍ位残し、残りをみじん切りにしておく。葉先は半分に切り、沸騰した湯に塩を入れ、茹でておく。みじん切りにした軸には、塩を軽く振りしばらく置いてから、水気を絞っておく(※塩からいようなら、水洗いしてください)。
- （１）のすし飯と（２）の水菜の軸と炒りゴマを合わせる。
- シーチキンは油を絞っておく。
- 卵に砂糖、塩を加え溶き、油をひいたフライパンでふわっとした炒り卵を作る。
- 牛乳パックの型に大きめに切ったラップを敷き、すし飯の半量を隙間なくぎゅっと敷きつめる。シーチキンを上に入れ、全体に広げる。残り半分のすし飯を乗せて均等に広げ、（５）の炒り卵を乗せ全体に広げたら上にエビ、水菜の葉先を飾り、ラップで包みこみ、上に切り取った牛乳パックの１辺を乗せ押す。上に重しを乗せてしばらく置く。
落ち着いたらラップごと取り出し、４切れに切る。
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