今回のメイン講師は「お家ごはんをもっと美味しく！家族の食卓にもっと笑顔を！」がモットーの林シェフ。

そして、レシピは

●ポップオーバーサンド

●お野菜たっぷり豆乳スープ

●いちごのデザートプレート」

の3品です。

まずは、林シェフのデモからスタート。

子どもたちには、たまごの割り方や包丁の使い方なども説明して、実調理にすすみました。

 今話題の「ポップオーバー」は、そとはさくさく中はもっちりの新食感デニッシュです。

林シェフが皆さんに「ポップオーバー知ってみえますか？」と問いかけると、皆さん「初めて」とのこと。

この日が「ポップオーバー初体験」です（＾＾）。

さて、このポップオーバーサンド。材料は牛乳、卵、小麦粉、塩、オリーブオイルだけなのに、ふっくら膨らむ秘密は「温度管理」です。みなさん、牛乳をひと肌にあたためオーブンはきちんと余熱し、美味しいポップオーバーが完成しました。

ふわふわオムレツは、卵に牛乳をまぜて一気にフラパンに流し込み、しばらく待ってひと混ぜし、手前に集めるだけの簡単調理。

なのに、ふわふわ。

小さなお子さんもお母さんの手を借りながら上手に作っていました（＾＾）。

年長のお子さんが小さなお子さんの「卵割り」をサポートする心温まる一幕も。

野菜を切るのも子どもたちのお仕事です。たまねぎやにんじんは猫の手にしてさいの目霧に、キャベツは手でちぎって、小松菜ははさみでちょきちょき。

ポップオーバーサンドとスープに入れる野菜の準備もあっという間にできました。

ポップオーバーサンドが焼き上がり、具材の準備も完了し、いよいよ楽しい楽しい盛り付けです（＾＾）。

お母さんとお子さんで「どうするー？」と相談しながら、思い思いのポップオーバーサンドといちごのデザートプレートが完成しました。

さあ、いよいよお待ちかねの試食です。

「ポップオーバーサンドははじめて！もちもちして美味しいです。」

「豆乳スープが濃厚でびっくり。とても美味しいです。」

などなど、嬉しい感想をたくさんいただきました。

調理については、お子さんから

「ちょっと難しかったけど楽しかったです。」

「卵が上手に割れて嬉しかったです。」

などなどの感想をいただきました。

また、今回は、現在シックスアグリ＆上野屋さんで開発中の「こんにゃくミンチのヘルシーぎょうざ」の試食も行いました。

みなさまアンケートのご協力どうもありがとうございました。

今回も皆さんに喜んでいただけてとても嬉しく思います。

ご参加いただきました皆さま、ご協力いただきました生産者さま、ママシェフメンバー、どうもありがとうございましたm(_ _)m。

今回使用した三重県産食材はこちらです。

●うれしのトマト／うれし野アグリ株式会社

●ロースハム／株式会社ミエミート

●豆乳／有限会社野瀬商店

●水菜／シックスアグリ株式会社

今回が初めての松阪開催でしたが予想を上回るお申し込みをいただき、抽選で選ばれた31名の女性が料理を学び腕を振いました。

さて、12月のお料理教室、メニューはやっぱりクリスマス料理ですよね♪

ママシェフキッチンならではの、「華やか」にしかも「簡単」に食卓を彩るレシピをご用意しました。

もちろん三重県産食材もたっぷり。「嬉野大豆の蒸し大豆と豆乳」「錦爽鶏」「嬉野大根」「水菜」「いちご」「シイタケ類」などなどもりだくさんです。

そしてレシピはボリューム満点のこの5品。

● みかんソースの『手羽先のロティと大根ステーキ』

● 森のパスタ『きのこのトマトスパゲティ』

● きのこのキッシュ

● 大豆のカラフルサラダ

● フレッシュいちごの『キルシュのゼリー』

お家で作ればお子さんも旦那さまも大満足ですね!!

それでは、やさしさたっぷり大石シェフの料理教室はじまりで〜っす。(^^)

まずはシェフのデモ。

お料理の流れの中に、知って嬉しい小技テクニックがちりばめられています。

それでは、ここでいくつかご紹介。

<小技テクニック その1>

「もういつものお肉とはいわせない！！」

●お肉は冷蔵庫から1～2時間前に出して常温にもどしておく。

  実はこれ、お肉がやわらかくなる秘訣なんです！

●ボウルに溜めた水で手羽先を洗い水気をしっかり拭き取る。

  このひと手間で、肉の臭みがなくなります！

●手羽先の骨の間に切れ目を入れる。

  これで厚みのある手羽先にもしっかり火が通ります！

<小技テクニック その2>

「パスタの茹で時間がなんと1分未満！？」

●乾麺のパスタを水の中につけておく。

　これだけで、パスタの茹で時間が1分未満に！

さて、デモのあとは調理の実習です。

年齢層も幅広く世代を超えた会話もでき、みなさん楽しそうでした。

そして、お待ちかねの試食。

一番人気は手羽先のロティと大根ステーキで、

お肉のやわらかさと臭みのなさにみなさん驚いてみえました。

また、嬉野大豆の蒸し大豆も好評で「どこで買えるの？」と質問される方も。

これまで食べる機会のなかった三重県産食材の美味しさに出会えることもママシェフキッチンならではです。今後も三重県産食材をフューチャーしていきますね。

また、試食後には「これなら簡単！クリスマスに作ってみたい！」とうれしいお声もたくさんいただきました。

今回も皆さんに喜んでいただけてとても嬉しく思います。

ご参加いただきました皆さま、ご協力いただきました生産者さま、ママシェフメンバー、 ボランティアの皆さま、どうもありがとうございましたm(_ _)m。

［今回の取材］ 松阪ケーブルテレビ［青空パレット］の中で放送されます。

12月4日（木）18時〜23時（各毎時0分から放送）

12月5日（金）6時〜10時　12時〜17時（各毎時0分から放送※14時は除く）

当日のレシピは
・野菜たっぷり！中華風あんかけオムライス
・伊勢真鯛のかぶらむし
・ほうじ茶ゼリ―
の3品。

ベジノワmieは、三重県の食材の調達（伊勢真鯛、かぶ、柿、ほうじ茶）と、アシスタントとしてママシェフ3名が参加し、イベントのサポートを行いました。

当日は、12時スタート。時短テクニックや今回のレシピ作るにあたっていろんな料理店を回ったという開発秘話を聞きながら、調理デモンストレーションが進んでいきました。
ときおり視線を移しながらひとり一人に話かけるような感じで、参加者のみなさんもニコニコ頷きながら話を聞いていました。
その後の調理実習の際は、各テーブルをひとつひとつ回りながら、丁寧に調理方法を指導していただきました。

寺田先生はとてもフレンドリーで、もちろん料理も美味しく、みなさん満足されていました。
寺田先生はじめ関係者の皆さま、どうもありがとうございました。

講師は、松阪市のこんにゃく製造販売会社・上野屋の佐々木さんです。

そして、今回親子で作るこんにゃくは、野菜ペーストを練りこんだ「野菜こんにゃく」。

 まず、お湯に野菜ペーストを溶かし、こんにゃく粉を加え、かき混ぜて膨潤させます。

ダマにならないようにかき混ぜ、泡が消えたら15分待ち、

その後、こんにゃくに水酸化カルシウムを入れて、捏ねて、団子にしてお湯に入れます。

カルシウムを入れてから2～3分以内に形を作らないとうまく団子にならないのでここは時間との戦い！！

茹で上がったら、水で冷まし、カットして完成です！

出来上がった野菜こんにゃくはみんなで試食。皆さん「美味しい！」と喜んでいただきました(^^)。

こんにゃく作りの途中の待ち時間には、

佐々木さんから「こんにゃくクイズ」が出題され、

大人もちびっこも大いに盛り上がっていました(^^)。

ご参加いただきました9組19名の親子のみなさま、

上野屋の佐々木さん、スタッフの日置さん、どうもありがとうございました。

お料理教室に入る前に、まずは恒例の試食コーナー！！

今回は、伊勢まだい（三重漁連さま）に、生でかけて味わうごま油（九鬼産業株式会社さま）をかけたカルパッチョです。

今回わざわざお越しいただいた三重漁連の奥田さんによると、伊勢まだいは9名の生産者が養殖をしていて、
三重のかんきつやお茶の粉をエサに混ぜ、生産履歴をしっかりと管理し、品質の保持を行っているそうです。
臭みのなさと身質の良さが特徴とのこと。

試食の反応は上々でした（＾＾）。アンケートもしっかりご記入いただき感謝申し上げます。

さて、お待たせしました。お料理教室開始です！！

いつものように、林シェフのデモからスタート。
　●鯛は皮のまま焼くと皮が縮むので、焼く前に切れ目をいれる！
　●焼く前にペーパータオルで水気をとるとふっくら臭みなく仕上がる！
　●ズッキーニは縦にきると、食感がよくなる！
　●ニョッキはタネをこねればこねるほど、仕上がりが堅くなって歯ごたえがいい！
　●あさりは塩をたっぷりまぶしてごしごしすると、中の不純物がはきだされる！
　●なすは先っぽが堅く、あくが集まっているので、おとしておく！
　●みりんは食材をコーティングして味がしみ込みにくくなるので、最後に入れる！
などなど、林シェフのデモには知っててうれしいネタがいっぱい詰まってます。今回も、参加者の皆さん、何度も何度もうなずいていました（＾＾）。



デモのあとは、参加者の皆さんで調理です。
1テーブル3人～4人のグループで行います。ママシェフキッチンお料理教室も5回目ともなると、リピーターの方も多く、みなさん手際よく、作業を分担して作ってみえました。
途中「あれ、先生、どこかで塩コショウふるって言ってなかった？塩コショウ使ってないよね・・・」なんて声も聞こえてきました（笑）が、最後にはどのグループも美味しそうな料理が並んでいました（＾＾）。

さぁ、お待ちかねの試食です！！

一番人気は伊勢まだいのポアレ。
　●臭みが全くなく、ふわっとしていて美味しい！
　●普段は煮つけでしか食べないので、家でも作ってみます！
　●クリームもいいけど、塩焼きにしても美味しそう！
と、皆さん絶賛してました。
また、五目ラタトゥイユも気にいっていただけたようで、
　●隠し味に味噌とみりんを使うところがすごい！こくが出て美味しい！
　●和風の煮物の具在で、こんなおいしいラタトゥイユができるなんて！
　●主人につくってあげます（＾＾）
などなど嬉しいお声をいただきました。

ご参加いただきました皆さま、ご協力いただきました生産者さま、ママシェフのメンバー、ボランティア参加くださった皆さま、どうもありがとうございましたm(_ _)m。

［今回のメニュー］ 
　●伊勢まだいのポアレ　クリームソース 
　●クレソンとじゃがいものニョッキ　あさりのスープ仕立て
　●五目ラタトゥイユ 
　●さしみこんにゃくとグリーンサラダ

［食材をご提供いただいた生産者さま］
　●三重漁連さま 
　●有限会社上野屋さま 
　●九鬼産業株式会社さま
　●はぜの風さま
　●有限会社M.G.Sさま
　●シックスアグリ株式会社

［今回の試食］
　●伊勢まだいのカルパッチョ
三重漁連さまの伊勢まだいに、九鬼産業株式会社さまの「生でかけて味わうごま油」をかけました。

［今回の取材］
　●ZTVさまが取材にきてくださいました！
6月20日(金）18：00～　ZTVプラス内で放映されます！
(その後は毎時0分から放送）

オープン月のランチメニューは

●松阪市の上野屋さんのこんにゃくを使った「あったカフェオリジナル・こんにゃくハンバーグ」
●国産の若鶏を使った「グリルチキン」
●松阪市のはぜの風さんのクレソンを使った「クレソンドレッシングサラダ」
です。

初日はあいにくの雨でしたが、予定数を完売しました(^^)。

また、お越しいただいたファミリーさんからは
「小さな子供と一緒にゆっくりランチが食べれて嬉しい！」との声をいただきました。ほっ。

これからも、皆様に喜んでいただけるよう頑張ってまいります！

また、毎月第三日曜日は、地域の栄養士さんらの会「はぐくみ隊」による「食育イベント」も開催しています！
お子さまと一緒にぜひお越しください！！

まずは恒例（？）の生産者紹介のコーナー。
今回お越しいただいたのは、クレソン生産者の「はぜの風」・北川京子さん。
クレソン作りへの思い、クレソンの美味しさ、調理方法などをご紹介いただきました。 
生産地（飯高町波瀬地区）の風景パネルには、その美しさに会場が「おーっ」とどよめいていました(^^)。



続いて、大石シェフのデモ。 



今回も、知っていると嬉しいちょっとしたコツをたくさんちりばめたデモでした。 

例えば・・・ 　
●実はいちごは洗わなくても大丈夫！洗わないほうが美味しい！
●人参のせんぎりは、スライスした人参をずらして重ねると切りやすい！
●ごはんにだしこんぶを入れて炊くと旨みがでておいしく炊ける！
●魚介を茹でる際、レモンなどのしぼりかす（皮ごと）を湯に入れると、アルカリ性になり茹で上がりが柔らかい！
●茹でえびの簡単な開き方
などなど。 

みなさん、しっかりメモをとってみえました。

デモのあとはグループに分かれて調理を行います。

みなさん、作業を分担してスピーディーにできあがっていきます。
いちごにフォークをさして溶かしたチョコにからませていたり、
卵にオリーブオイルを少しづつ加え、ひたすら混ぜていたり、
ケーキ型にきゅうりやえびを色とりどりに並べていたり。

「家ではこんなふうに凝った飾り付けをしないから、今日は楽しい！」 
と参加者のおひとり。

皆さんとても楽しそうでした(^^)。

そして、お待ちかねの試食です。 
今回の一番人気は「茶碗蒸し」！！ 
「出汁が違う！家でもちゃんと出汁をとります！」
「滑らかでやわらかくてとても美味しい！」 
との声が。

それ以外にも、
「手作りマヨネーズはマヨネーズというよりドレッシング。さっぱり、さわやか。」
「えびがプリプリで美味しい。茹で方がわかったので家でもできそう。」
「クレソンが美味しい！初めて食べたけど、ほんと美味しい！」
「クックパッドには美味しくつくるコツまではのってないので、リアルなお料理教室はいいね！」

などなど嬉しい声をたくさんいただきました。

また、今回はNHKのテレビ取材が入り、お料理教室の模様が当日のホットイブニングで放映されました。
活動を取り上げていただきどうもありがとうございました。


今期のお料理教室は今回が最後です。 
来期も、様々な企画でお料理教室を開催する予定です。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

［今回のメニュー］ 
●デコレーション寿司 
●茶碗蒸し
●シーフードサラダ 
●チョコチョコストロベリー 

［食材をご提供いただいた生産者さま］
●はぜの風さま 
●株式会社浅井農園さま 
●シックスアグリ株式会社

この日の講師は、林ひろみシェフ。

小学生たちがちゃんと理解できるように、ゆっくり丁寧に調理方法をお話していました。
お話を聞く小学生たちの眼差しも真剣そのもの！　
みんな、授業中もこんな感じなのでしょうか＾＾

ひなまつりのメニューはこちら。

●ひなひし寿司・・・三色の菱餅をイメージさせる、キュートなお寿司！
●おわんですまし汁・・・桜の花を入れて、春らしいお汁に。
●レンジで春の和菓子・・・レンジで簡単にお餅を作り、大福にしました！

どれもとっても美味しそう＾＾

お寿司は自由に飾りつけを楽しめるとあって、お子さんと作るのにぴったりなメニューだと思いました。
飾りつけに用意されたのは、ブロッコリースプラウトやえび、それから食紅で可愛らしく色づいたうずらの卵。
ブルーとピンクのうずらの卵は、お内裏様とお雛様をイメージさせました。

お寿司をきれいなひし形に作るよう、用意されたのは牛乳パック！
カットされた牛乳パックのなかに、桜でんぶやあおさ、ゴマを混ぜ込んだ三色の酢飯、そぼろを重ねながら詰めていきました。
型を抜くときは慎重に・・・最後に可愛く飾りつけをすれば完成です。

デザートは、レンジで作る和菓子。この日はいちご大福でした。
お子さんでも扱いやすいように、もち粉だけでなく米粉も入れていました。こうすることで、生地がベタベタし過ぎず、成形しやすいのだそう。
ボウルに材料を混ぜ合わせ、レンジで加熱→取り出して混ぜる・・・この作業を繰り返します。
だんだんとお餅ができていくのを見て、子ども達の目もキラキラしていました！
お話を聞いてみたら、いちごが好きな子が多かったので、このレシピはとても喜ばれました＾＾



デモンストレーション後はいよいよ調理開始。

お母さん方のフォローは最小限で、小学生みんなが自ら包丁を握って野菜を切ったり、鍋をIHにかけたりしていました。
各テーブル3組ずつの班分けだったのですが、中には1年生だけのグループも！
大丈夫かな～と内心ハラハラしながら見守っていたのですが、みんなとても調理が上手。
話を聞いてみると、おうちでチャーハンやクッキーを作ったりと、ご家庭で積極的にお手伝いをしているんだそうです。

お寿司を牛乳パックに詰め、型を抜くときの表情は真剣そのもの。
あまりにも上手なので、お母さんの分の型抜きもやってあげていました。
飾りつけでは、小学生らしい楽しい感性がキラリ。
顔になるようにデコレートして、「ひしもちの巨人」という作品名をつけてくれた子もいました＾＾



料理に関しての感想を聞くと、「いちご大福が一番美味しかった」と2年生の男子。

ただ、レンジで加熱したお餅はとても熱くなるので、こねて大福にする作業が一番難しかったそう。
酢飯は子ども達に合わせて甘めに作っていましたが、大人が食べても美味しいと好評でした。

今回は、お子さんとイベントに参加してくださったお母さん方がとても楽しそうだったのが印象的でした。
特に、6年生の男子と参加されたお母さん。
４月からは中学生になるので、小学生を対象にしたこの親子教室に参加できるのは、今回限りだったんです。
お子さんの写真をたくさん撮り、良い思い出になったと大変喜んでくださいました！

また、イベントの後半では、松阪市「上野屋」さまにお越しいただき、「さしみこんにゃく」の試食も行いました。
「さしみこんにゃく」は伊勢志摩でとれたあおさのりを使っていて、透明感のある緑色をしていました。
わらびもちのように柔らかな食感が特徴で、マヨネーズやポン酢、ゴマ油、さらにはきな粉や黒蜜などと合わせても美味しくいただけるそうです。
「家で食べるこんにゃくとは全然違う！」と子ども達からも喜ばれていました。

最後になりましたが、

こんにゃくをご提供くださいました、有限会社上野屋さま
ミニトマトをご提供くださいました、株式会社浅井農園さま
お米の提供は、シックスアグリ株式会社

美味しい食材をありがとうございました！

　焼きたての松阪牛コロコロステーキを召し上がった女性は、
　「聞いてはいたけど、こんない美味しいとは！松阪に食べに行きたいわ。」と。

　原木ごと持っていった原木椎茸に「椎茸ってこんなふうに生えるんだー」と群がる学校帰りの子供たち。

　また、松阪牛の堆肥で育てた嬉野大根は、その甘さに多くの皆さんが驚かれ
　「甘くて、サクサクで梨みたい！」との声をいただきました。

そして、当日のスワンカフェ「限定ランチメニュー」は、松阪の椎茸・クレソン・トマトソースをつかったアラビアータ風のパスタ。
たくさんの方に召し上がっていただきました。

関係者の皆様、どうもありがとうございましたm(_ _)m。

【イベント概要】

●日程　2014年1月11日（土）　10時～15時
●場所　スワンカフェ銀座店
　　　　　〒104-0061 東京都中央区銀座２丁目１２−１６
　　　　　電話:03-5148-5860
　　　　　HP　http://www.swanbakery.jp/shop2/ginza.html
●販売品目
　　　　松阪牛サイコロステーキ（11時～13時（売切れ次第終了））
　　　　おさしみこんにゃく、ど田舎こんにゃく他（有限会社上野屋）
　　　　畦豆豆腐、飲む豆乳他（有限会社野瀬商店）
　　　　どんこ椎茸、香信椎茸、椎茸他（ヤマザキ椎茸園、梅田椎茸園）
　　　　嬉野大根（ごんず）
　　　　クレソン（はぜの風）
　　　　メープルたっぷりとうふプリン（有限会社野瀬商店＆ベジノワmie）